松露的功效与作用 怎么吃好吃

导读:松露有很高的药用价值,与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是强生健体的好饮食,我们经常能在鹅肝、奶酪中看到,味道是极好的,那么我们就去了解一下,松露的功效与作用?松露怎...
  松露有很高的药用价值,与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是强生健体的好饮食,我们经常能在鹅肝、奶酪中看到,味道是极好的,那么我们就去了解一下,松露的功效与作用?松露怎么吃好吃?
  松露的功效与作用
  松露,别称还有地菌、块菌、块菰,是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
  松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
  餐桌上的钻石现代科学研究数据显示松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
  其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。
  松露怎么吃好吃
  一、松露刺身
  主料:鲜松露块菌200克。
  配料:胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克,豉油25克、日本芥茉2克。
  做法:
  1、块菌先用清水洗净,然后把皮削了,切成1毫米厚的片备用,黄瓜切片备用。
  2、把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟,然后摆盘点缀一下,上豉油即可上桌。
  二、松露扣鹅肝
  主料:冰块茵100克、鹅肝100克。
  配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。
  做法:
  1、冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。
  2、红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。
  3、炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。
  好了,松露的介绍就先到这里了,小伙伴们有没有个get到松露的吃法呢,有机会可以自己试一试哦。

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